维生素合成的与天然的多数没差别
对大多数维生素来说，合成的与天然的除在来源上不同之外，它们的化学结构、生物活性及人体的吸收利用上并无很大差别。比如维生素C，生物发酵法生产的几块钱一瓶的维生素C和天然提取的维生素C是一回事，都是左式右旋维生素C，市面上的左旋维生素C其实是叫错名了。
但维生素E是个例外。合成维生素E和天然维生素E不但在来源上有差异，而且分子结构上有差异，生物活性有差异，在体内的吸收也有差异，从母体传输到子宫胎儿的途径也有重要差异，天然维生素E吸收更好，另外，类胡萝卜素也是如此。
有的天然提取物吸收利用率反而比化合物低，比如叶酸。饭菜
