1.香椿苗概述
香椿，别名椿芽。棟科香椿属中的多年生落叶乔木，以嫩芽供食。原产于我国，南北各地均有种植。香椿芽在我国食用的历史久远，深受北方地区人们的喜欢。用香椿种子种植出来的香椿苗品质优于香椿芽。
香椿苗香气浓郁，整株各部分(根、茎、叶)都散发着独特的浓香。香椿芽风味鲜美，可热炒、凉拌、油炸，干制和腌渍，列为蔬菜中的上品。
香椿芽营养丰富，易于被人体消化吸收。每克香樁苗中含有蛋白质9.8克，维生素C48毫克，还含有丰富的胡萝卜素及钙、铁、磷、维生素Br、维生素B，等，是营养精品。
香樁的根、皮和种子都可以人药，因此香椿苗的药用价值也较高。它的性味温、苦，无*，有涩肠、止血、固精等作用。能收敛止血、祛风除湿、止痛开胃、脱敏爽神、消*排脓。既可食用，又可外敷。由于香樁喜温，对于寒冷、污染、干旱、泽涝的耐受性较差，所以这种植物适于种植香椿苗。
香椿苗子叶圆厚肥绿，香味浓郁；多为半软化或绿化产品。种芽香樁成苗期在18~25天。由于香椿种子油性较大，栽培起来稍有难度。下面介绍香椿苗的栽培技术。
1.浸泡：筛选质量较好的种子，先用热水烫种，之后用温水浸泡种子10~15小时(冬天需20~24小时)。
2.选盆准备一个育苗盆或容器要求育苗盘或者容器透气性和排水性好，否则根不能呼吸。
3.铺纸：在育苗盘中放入2张育苗纸或者3张面巾纸。
4.洒水：用喷壶将育苗纸喷湿，喷水喷到育苗纸足够湿润即可，不能积水。
5.撒种：将种子均匀地平铺在育苗盘中。注意不要重叠，否则容易发霉。
6.浇水：种子铺好后，再用喷壶喷一遍，让种子保持湿润状态。
7.盖盖：播种完成后，给育苗盘盖好盖子。
8.通风：放到阴凉、通风的地方，等待种子发芽。
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