中科白癜风抗复发治疗 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/200818/8130758.html《养生防病》健康微刊期
缺铁性贫血病因、病理及临床表现
缺铁性贫血是各种贫血疾患中最常见的一种,本病主要是骨髓、肝、脾及其他组织中缺乏可染色铁,血清铁蛋白、血清铁及铁蛋白饱和度降低,属小细胞低色素性贫血。
其发病原因为机体对铁的需要量增加、摄入不足或丢失过多、疾病等导致体内铁元素的明显缺乏,从而影响血红蛋白的合成而造成贫血。如婴儿哺乳期、儿童生长期、妇女妊娠期、产后哺乳期等,需要铁量增加,但饮食中铁少或因胃肠道疾病铁吸收能力减退,从而使铁不能得到充足的补充而引起贫血。有的人因为反复慢性失血,如痔疮、月经过多、妊娠分娩、寄生虫感染、溃疡出血、牙龈出血以及偏食和节食减肥不当等,使体内贮铁耗尽而发生缺铁性贫血。某些疾病如感染、肝病、肾病,可造成抑制机体内利用贮铁能力,也可引起缺铁性贫血。
缺铁性贫血是我国以及世界范围最常见的营养缺乏病,但由于一些程度较轻的缺铁性贫血缺乏症状和体征,所以常被忽视。本病可见于婴儿、幼儿和育龄期妇女以及老年人。幼儿最容易发生缺铁,因为在2岁前的幼儿生长发育快,需要量相对增加,而日常膳食中含铁量又低,很难满足需要。处在青春期的少女,因发育加快,再加上月经失血,容易发生缺铁和营养性缺铁性贫血。育龄期妇女由于营养不良而患缺铁性贫血者也占半数以上。
缺铁性贫血的一般临床表现为面色、皮肤、黏膜逐渐苍白,以上唇、口腔黏膜较为明显,可有头晕、眼花、耳鸣、食欲减退,或伴有腹胀、嗳气、腹泻等消化道症状以及精神不振、疲乏无力、指甲扁平不完整、反甲、皮肤干燥发皱或萎缩,甚至毛发干燥脱落,也可以影响机体的免疫力,常出现合并感染等症状。儿童和青少年可见体格发育迟缓、体重降低、体力下降、智力迟钝、注意力不集中、情绪易波动、烦躁、易怒或淡漠。少数患者可有异食癖,如嗜食泥土、冰、粉笔等。
缺铁性贫血的药膳治疗
缺铁性贫血对人体有着广泛的影响,当贫血症状较轻、仅仅处于边缘铁缺乏,可选择一些营养强化食品和营养补品,以下药膳食谱可有效地治疗缺铁性贫血。
2.1 *豆炖猪肝
原料
豆g,猪肝g,桂皮3g,茴香1g,*酒10g,酱油15g,精盐5g,味精3g。
制法:①将猪肝洗净,切片,用沸水冲一下,加*酒、精盐腌片刻;将*豆择洗后用清水泡胀待用。②*豆加水煮至八成热,再放上猪肝片、桂皮碎片、茴香、酱油、味精,用中火炖30分钟左右,即成*豆炖猪肝一道菜,可喝汤吃肉。服法:随意服食。
功效:猪肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。其中猪肝含铁丰富,是补血之要品,有调解和改善贫血病人造血系统生理功能。猪肝性温,味甘、苦,有养肝、明目、补血之功效,可用于治疗贫血、夜盲、目赤、浮肿、肝炎、脚气、小儿营养不良等病症。*豆含人体必需的多种氨基酸、胆碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、铁、磷、钙等多种成分。《日用本草》记述:“*豆宽中下气,利大肠,消水肿,治肿*”。《本草汇言》记述:“*豆煮汁饮,能润脾燥,清积痢”。猪肝、*豆合用成菜补肝养血功效明显。
2.2 红枣炖兔肉
原料:红枣25枚,免肉g,酱油10g,料酒15g,葱10g,姜10g,白糖5g,精盐5g,味精5g,胡椒粉3g。
制法:①将肉质厚实的大红枣,用温水洗净泡胀,剥去枣核。兔肉洗净,切成小块。②将红枣、兔肉同放入瓦锅(炒锅)内,再放入料酒、酱油、姜片、葱段、精盐、白糖,隔水炖熟,即成红枣炖兔肉一道菜。服法:饮汤食肉、枣,宜长服。
功效:红枣含大量维生素C及优质蛋白和铁,是生血之佳品。兔肉含卵磷脂、游离氨基酸、蛋白质、钾、钠、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等成分。其蛋白质含量高,脂肪含量很低,有利增强体质,延年益寿。兔肉味甘,性凉,有解热*、凉血、益气之功效。《随息居饮食谱》记述:“兔肉,甘冷。凉血,祛湿,疗疮解热*,利大肠。”气血虚弱的老年人,血热症的月经不调女子宜吃兔肉。此菜补益脾胃,补血止血较有疗效。
2.3 人参炖乌鸡
原料:乌鸡2g,人参g,水发香菇60g,猪肘g,母鸡1g,精盐15g,料酒15g,味精10g,葱10g,姜10g,胡椒粉5g。
制法:①将乌鸡宰杀去毛,去爪,去内脏,将腿拐在肚子内;将人参用温水洗净;水发香菇去杂质,洗净;猪肘用刀刮洗干净;把葱切段,姜切片。②将大沙锅置旺火上,加适量清水,放入母鸡、猪肘、水发香菇、葱段、姜片,烧沸后撇去浮沫,移置小火上慢炖,炖至母鸡和猪肘五成烂时,将乌鸡和人参加入同炖,用精盐、料酒、味精、胡椒粉调好味,炖至鸡酥烂,即可连沙锅端到桌上食用。服法:饮汤食肉。
功效:乌鸡能补血、补肾。人参味甘,大补元气,止渴生津,可治疗大失血,是补血的要药。香菇中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D等成分,其铁的含量较高,有益补血和治疗贫血症。猪肘、母鸡都是营养丰富的食品,而且都有益血功效。
2.4 核桃仁芹菜
原料:芹菜g,核桃仁50g,精盐2g,芝麻油5g,味精1g。
制法:①将芹菜摘去老叶,抽去筋脉,洗净,切成细丝;将核桃仁用开水泡后,剥去内皮,再用开水泡5分钟。
②将芹菜用沸水焯2分钟,捞出用冷开水冲一下,使其凉透,沥干后加精盐、味精、芝麻油入盘。取出泡好的核桃仁放在盘中芹菜上,食时拌匀,即为一盘核桃仁芹菜。服法:佐餐食用。
功效:芹菜含有胡萝卜素、维生素B1、维生索B2以及铁、钙等,还含有蛋白质、脂肪和大量粗纤维,其中含铁量较高,有显著的药用价值。中医学认为,芹菜味甘,性凉,有调经止带、平肝清热、祛风利湿、养神益力等功效。
《神农本草经》记述:“芹菜主女子赤沃,止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食。”尤其对妇女月经不调、产后出血,及小便出血有较好效果。核桃仁含脂肪油、蛋白质、糖类、磷、铁、锌、镁、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。中医学认为,其性味甘、温,有补肾固精,温肺定喘,降低胆固醇,防止动脉血管硬化,健脑,防衰老的功效。《本草纲目》记述:“核桃补气养血,润燥化痰,益命门,利三焦,温肺润肠,治虚寒喘嗽、腰部重痛、心腹疝痛、血痢肠风。”此菜芹菜与核桃相配,对各类型贫血均有治疗效果。
2.5 黑芝麻粥
原料:黑芝麻30g,大米g,海带50g,姜丝2g,蒜末3g,精盐1g,味精2g,米醋5g,香油适量。
制法:①将黑芝麻、大米分别淘洗干净;将海带上屉蒸熟,取出洗净,切成细丝,放入碗内,加姜丝、蒜末、精盐、味精、米醋、香油拌匀,备用。②将锅内加水适量,放入黑芝麻、大米煮粥,至粥熟即成。食时佐以凉拌好的海带丝。服法:每日1次,可长期服用。
功效:黑芝麻有滋养肝肾、润肠通便、养血乌发的功效。它含有丰富的营养成分,其中铁的含量尤为惊人。海带有清热利水、软坚散结、镇咳平喘等功效。海带也含有较丰富的铁,适宜缺铁性贫血患者食用。
2.6 猪肝菠菜粥
原料:猪肝60g,菠菜g,大米g,姜丝2g。
制法:①将猪肝洗净,切成薄片,放入沸水锅内焯一下;菠莱洗净,放入沸水锅内焯2分钟,捞出过凉后,沥干水分,切成碎末;大米淘洗干净。②将锅内加水适量,放入大米、姜丝煮粥,八成熟时加入猪肝片、菠莱末,再煮至粥熟即成。服法:每日1次,连服10-15天
功效:猪肝性温,味甘、苦,有补肝养血、明目等功效,可用于治疗血虚萎*、脚气浮肿、夜盲目赤等症。菠菜性凉,味甘,有养血止血、敛阴润燥、下气通肠等功效,猪肝和菠菜均含有较多的铁,故可用于治疗缺铁性贫血。
讨论
缺铁性贫血患者在尝试药膳食谱治疗的同时,还应在饮食上注意以下几点
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第一、注意摄取含铁丰富的食物,如黑木耳、红枣、蛋*、瘦肉、动物肝脏、黑芝麻、*豆、腐竹、绿豆、豆沙、干豆腐、慈姑、香菇、桂花、藕粉、茼蒿、苋菜、紫菜、发菜、干香菇、海带、鸡血、淡菜、咖喱粉、葡萄干、樱桃、荠菜、菠菜、芹菜、油菜等。
第二、注意选食富含维生素A、维生素C的蔬菜、水果和其他食品,如胡萝卜、西瓜、草莓、鲜枣、牛奶、蛋*、鸡肝、猪肝、橘子等。
第三、注意选用优质蛋白食物,如牛奶、鱼类、豆类及其制品、瘦肉等。
第四、注意选用富含叶酸及维生素B12的食物,如瘦肉、动物肝脏、肾脏、蛋类以及大白菜、菠菜、菜花、芹菜、莴苣、甜菜、蚕豆、大豆、梨、硬壳果类等。
第五、不宜饮茶,茶特别是浓茶中含有鞣酸会与食物中的铁质合成鞣酸铁盐类,属于不溶性物质,不易吸收,易加重缺铁性贫血的病情。第六、在医生的指导下进行膳食治疗,从而达到保健强身和防病治病的目的。
赵洁/文，中医药管理杂志，（7）
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