治疗皮肤病医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfjc/180416/6171978.html一项对生活在五大洲的人们进行的全球研究发现，高质量碳水化合物（高血糖饮食）的饮食会导致心脏病发作、中风和死亡的风险增加。
这项研究是关于这个问题的地理和饮食多样化人群中最大的一项，因为以前的研究主要集中在高收入的西方国家。研究共对名年龄在35~70岁之间的人群进行了中位9.5年的跟踪调查。
研究小组使用食物调查问卷来测量参与者的长期饮食摄入量，并估计饮食的血糖指数和血糖负荷（食物中碳水化合物的数量乘以其血糖指数）。在随访期间，共有例死亡和例主要心血管事件。
研究人员根据特定类型的碳水化合物是否比其他类型的碳水化合物增加更多血糖更多，并对膳食碳水化合物摄入量进行分类，并将血糖指数与心血管疾病或死亡的发生率进行比较。
那些饮食中血糖指数最高的20%人群，如果他们有先天性心脏病的话，患心血管病、中风或死亡的可能性要高出50%，如果他们没有先天性心脏病的话，发生事件的可能性要高出20%。这些风险在肥胖人群中也更高。
研究高血糖饮食的影响已有几十年，这项研究证实，高质量碳水化合物的摄入是一个世界性的问题。但并非所有的碳水化合物食物都是相同的。高质量碳水化合物的饮食会降低寿命，而富含水果、蔬菜和豆类等高质量碳水化合物的饮食则会产生有益的效果。
这项研究也表明，在不同的人群中，血糖指数和负荷都较低的饮食有较低的心血管疾病和死亡风险。大多数水果、蔬菜、豆类和完整的全谷物的血糖指数较低，而白面包、大米和土豆的血糖指数较高。
目前的数据还强调，食用劣质碳水化合物可能比食用饮食中的大多数脂肪更有害。
来源：NewEnglandJournalofMedicine
《血管与腔内血管外科杂志》
.02.25
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